ساندویچ ازجمله غذاهای محبوب دنیاست که مواد غذایی مانند گوشت یا مرغ، سبزیجات، پنیر و... بین دو لایه نان قرار می‌گیرد. «جان مونتاگو، ارل چهارم ساندویچ» این غذا را در قرن هجدهم میلادی اختراع کرد. ساندویچ به عنوان یک غذای آماده و ساده که تنوع زیادی دارد و به‌راحتی قابل تهیه کردن است، طرفداران زیادی دارد.
ساندویچ غذایی است که در سفر، پیکنیک، پارک، شهربازی و... به‌راحتی قابل حمل و استفاده است. ساندویچ‌ها در دو نوع گرم و سرد و در انواع مرغ، گوشت، سبزیجات، شامی و کوکو، همبرگر، کباب و... تهیه می‌شوند. ساندویچ کباب لقمه یکی از انواع ساندویچ‌های مقوی و پرطرفدار است که به صورت لقمه در ساندویچی‌های سطح شهر به فروش می‌رسد. اگر دوست دارید این ساندویچ خوشمزه و خانگی را با روشی آسان در منزل درست کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه ساندویچ کباب لقمه همراه ما باشید.مواد لازم برای درست کردن ساندویج کباب لقمه
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم
- پیاز درشت: 1 عدد
- سیر: 1 حبه
- جعفری ساطوری شده: 1 فنجان
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پولبیبر: به میزان لازم
- نان تست: 2 عدد
- بکینگ‌پودر: 1 قاشق مرباخوری
- آب: 1 فنجان
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
- نان باگت برای ساندویچ: به میزان لازم
مواد لازم برای دورچین ساندویچ
- پیاز خلالی شده: 1 عدد
- سماق: 1 قاشق مرباخوری
- جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- آب نارنج: 1 قاقش غذاخوری
طرز تهیه ساندویج کباب لقمه
برای درست کردن این ساندویچ خوشمزه ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه مناسب بریزید، سپس پیاز رنده شده و آب گرفته شده و سیر له شده را اضافه کنید.
دور کلفت نان تست‌ها را جدا کنید و داخل یک کاسه بریزید و با مقدار کمی آب خیس کنید و آن را فشرده کنید تا له شود و به مایه گوشتی اضافه کنید.
بکینگ‌پودر، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، جعفری خرد شده و 1 فنجان آب را اضافه کنید و با دست مواد را ورز بدهید.
روی مواد را بپوشانید و به مدت 1 ساعت داخل یخچال بگذارید تا جا بیفتد. در مرحله بعد مقداری روغن داخل یک ماهی تابه گود بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا روغن کاملا داغ شود.
حالا مایه گوشتی را داخل قیف پلاستیکی بریزید و سر قیف را ببرید.حالا قیف را روی روغن داغ بگیرید و مایه گوشتی را پایپ کنید تا به شکل کباب لقمه‌های کوچک داخل روغن شناور شود.
حرارت را کم کند تا دو طرف کباب‌ها به صورت یکنواخت سرخ شود و بپزد. بعد از اینکه کباب‌ها آماده شد، از روغن خارج کنید و کنار بگذارید تا روغن اضافه‌اش گرفته شود.
در این فاصله 1 عدد پیاز را خلالی خرد کنید و با جعفری خرد شده، سماق و آب نارنج مخلوط کنید و لای نان ساندویچی بریزید و کباب لقمه‌ها را روی آن بگذارید.
در این مرحله ساندویچ کباب لقمه خوشمزه و خانگی ما آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم
ـ برای درست کردن این ساندویچ می‌توانید از نان لواش یا نان پیتا به جای نان باگت استفاده کنید.
ـ کباب لقمه را می‌توانید با گوشت گوسفند یا گوساله تهیه کنید، اما به این نکته توجه داشته باشید که اگر کباب لقمه را با گوشت گوسفند درست می‌کنید، گوشت گوسفند در فرآیند پخت آب می‌شود؛ بنابراین سایز آن کوچک می‌شود و باید کباب ها را کمی بزرگ‌تر درست کنید، اما گوشت گوساله آب نمی‌شود. برای تهیه کباب لقمه بهتر است از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیازها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم‌تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالادها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذاهای مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.
ساندویج کباب لقمه؛ ساندویچ سالم
نظر شما