دیپ نوعی سس غلیظ خوشمزه است که برای مزه‌دار کردن در کنار انواع ساندویچ، سیب زمینی، گوشت، ماهی، سبزیجات و فینگرفود سرو می‌شود. اشتباه نکنید! دیپ هیچ ربطی به سس ندارد. پایه اصلی دیپ ممعولا شیر و خامه و پنیر است و به صورت مکمل در کنار غذا از آن استفاده می‌شود. دیپ درواقع یکجور پیش‌غذاست که به صورت تنها هم سرو می‌شود و خیلی هم خوشمزه است. دیپ‌ها انواع مختلفی دارند مثل دیپ چدار، دیپ گوجه فرنگی، دیپ لوبیا، دیپ قارچ و.... کافی است کمی خلاقیت داشته باشید تا بتوانید دیپ‌های جدید با طعم‌های خوشمزه را در منزل تهیه کنید. دیپ لبو نوعی دیپ بسیار خوشمزه و خوشرنگ است که از ترکیب لبو با مغز گردو، انار و... تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه است. اگر دوست دارید این دیپ خوشمزه را برای شب یلدا درست کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه دیپ لبو همراه ما باشید.
مواد لازم
لبو بزرگ: ۲ عدد
مغز گردو خردشده: یک چهارم پیمانه
انار دانه شده: نصف پیمانه
روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری
نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: ۲ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
برای درست کردن این پیش غذای خوشمزه ابتدا لبو را بپزید و بعد از اینکه خنک شد، لبو را رنده کنید. آب اضافه لبو را بگیرید و لبو رنده شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید. حالا مغز گردوی خرده شده، انار دانه شده، روغن زیتون، نعناع خشک، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را به آن اضافه کنید و خوب همه مواد را هم بزنید و زیر و رو کنید. حالا ظرف را داخل یخچال بگذارید تا مزه‌ها به خورد هم بروند، سپس سرو کنید، نوش جان.
نکات مهم
ـ هنگام خرید لبو توجه داشته باشید که لبوی مرغوب باید کوچک و سفت و رنگ آن نارنجی پر رنگ باشد. اگر لبو خیلی بزرگ همراه با ریشه‌های پشمی زیاد بود، هرگز آن را خریداری نکنید؛ زیرا نشان دهنده یک لبوی پیر است. لبوی خیلی بزرگ معمولا وسطش سفت است و مغزپخت نمی‌شود. به طور کلی همیشه سعی کنید لبو‌های کوچک یا متوسط را خریداری کنید که پخت‌شان هم راحت‌تر است.
ـ روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:
1ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
2ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
3ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.
دیپ لبو؛ یک پیش غذای خوشمزه برای شب یلدا
